Ingredience
800 g candáta
100 g cizrny
100 g černé cizrny
100 g krup
100 g zeleného hrášku
Domácí masový vývar
150 g másla
100 g jarní cibulky
50 g pažitky
100 g rajčat
3 větvičky tymiánu
Na dochucení
Čerstvě mletá mořská sůl
Čerstvě mletý pepř
Postup
Den předem si namočte obě cizrny a kroupy do vody – každou luštěninu zvlášť
Nabobtnalé je opět samostatně uvařte v dostatečném množství vývaru. Vývar sceďte a dejte stranou, luštěniny smíchejte.
Nakrájejte si jarní cibullku, z rajčat odstraňte dužinu a nakrájejte je na kostičky. Máte-li hrášek mražený, připravte jej ohřátím ve vodě.
Šalotku nakrájejte na jemno a nechte na másle s tymiánem zesklovatět.
Hrnec odstraňte z ohně, přidejte luštěniny I zeleninovou směs, podlijte trochou vývaru, v kterém se vařily kroupy, osolte, opepřete a dejte na 35 minut do trouby rozehřáté na 180 °C.
Rozmíchejte se změklým máslem a nechte ještě 15 minut prohřát.
Candáta nakrájejte na filety a osolte. Na pánvi rozehřejte olej a rybu lehce osmažte z obou stran. Poté na filet vložte plátek másla a pečte v troubě cca 5 minut při 180 °C.
Ozdobte nakrájenou pažitkou a podávejte jako alternativu ke kaprovi a bramborovému salátu jako štědrovečerní menu.
Dobrou chuť!